蒸餾是利用物質不同的汽化溫度來實現分離的方法，在酒精蒸餾中，低濃度的酒精溶液被加熱，將酒精汽化，通過冷凝后得到更高濃度的酒精液體，這是因為酒精的汽化溫度比水的汽化溫度更低。
實驗流程：
1.將酒精蒸餾裝置中收集瓶和壓力計清洗干凈，并用熟水沖洗干凈
2.將酒精溶液倒入酒精蒸餾裝置加熱容器中，加蓋
3.將酒精蒸餾裝置連接好，接上壓力計
4.打開加熱開關，加熱酒精溶液，直至沸騰，此時壓力計指針開始上升
5.當壓力計指針穩定時，打開冷凝水龍頭，保持冷凝水流動，將酒精汽化后的氣體冷凝成液體，流入收集瓶中
6.完成酒精蒸餾后，關閉加熱開關，等待收集瓶中的純酒精冷卻。